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微型超高溫殺菌機(jī)對(duì)牛奶的口感有什么影響?

更新時(shí)間:2022-09-15  |  點(diǎn)擊率:914
  發(fā)酵罐廣泛應(yīng)用于乳品、食品飲料、制藥、化工等行業(yè)的發(fā)酵,罐體設(shè)有夾層、保溫層、可加熱、冷卻、保溫。罐體與上下填充頭(或錐形)均采用旋壓R角加工,罐內(nèi)壁經(jīng)鏡面拋光處理,無(wú)衛(wèi)生死角,而全封閉設(shè)計(jì)確保物料始終處一無(wú)污染的狀態(tài)下混合、發(fā)酵,設(shè)備配備空氣呼吸孔,CIP清洗噴頭,人孔等裝置。
 
  微型超高溫殺菌機(jī)對(duì)流體物料進(jìn)行高溫瞬間滅菌,該食品瞬間殺菌設(shè)備既可殺滅物料細(xì)菌,又可不破壞物料風(fēng)味及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。超高溫殺菌機(jī)廣泛適用于鮮乳、果汁、飲料、棒冰、及冰淇淋漿料、醬油、豆?jié){、煉乳、酒類等液體物料的滅菌,也可以用于流體物料的滅菌。
 
  牛奶加工是高細(xì)菌和孢子滅殺率、產(chǎn)品保質(zhì)期和生產(chǎn)鮮奶之間的平衡—在較高的溫度下保持時(shí)間越長(zhǎng),滅殺的細(xì)菌和孢子數(shù)越多,使得牛奶能夠在較高溫度下保存更久的時(shí)間,但是會(huì)影響其口感。
 
  微型超高溫殺菌機(jī)處理牛奶的溫度越高(通常為137~150℃),就需要更短的保持時(shí)間來(lái)滅殺細(xì)菌和孢子。仔細(xì)把控時(shí)間和溫度可以減少牛奶的化學(xué)變化,并在口感和營(yíng)養(yǎng)方面保持理想的特性。除了原料的質(zhì)量外,不同類型的微型超高溫殺菌機(jī)技術(shù)對(duì)終牛奶的質(zhì)量有很大的影響。
 
  微型超高溫殺菌機(jī)工藝流程:
 
  1、確保物料衛(wèi)生安全;2.殺菌機(jī)殺菌時(shí)間短,可確保物料的營(yíng)養(yǎng)成份不被破壞;
 
  3、殺菌機(jī)整機(jī)全部采用食品級(jí)不銹鋼材料,確保達(dá)到國(guó)家對(duì)飲料食品設(shè)備安全衛(wèi)生指標(biāo)要求;
 
  4、傳熱效果好,熱回收率高,超高溫滅菌機(jī)價(jià)格,耗能少;
 
  5、殺菌機(jī)主要控制元件,閥件及配套件均選用進(jìn)口件,使用壽命長(zhǎng);
 
  6、殺菌機(jī)采用PLC控制,專業(yè)滅菌機(jī)價(jià)格,需對(duì)物料各段的加熱溫度,熱水溫度,蒸汽流量調(diào)節(jié)等實(shí)行自動(dòng)控制,并設(shè)有物料自動(dòng)回流系統(tǒng)。
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